В концепции ресторана «Кухмiстр» встретились две важные и красивые идеи — стремление развивать белорусскую кухню и делать это в соответствии с принципами slow food. В заведении переосмысливают белорусский кулинарный канон, осовременивая его, делая более изящным и актуальным — по этой причине «Кухмiстр» заслуженно стал любимым рестораном не только среди туристов, но и среди самих минчан — а это всегда лучшая рекомендация.
В прочтении «Кухмiстра» белорусская кухня приобретает особенный характер, в основе которого — качественные локальные и сезонные продукты, глубокое знание традиций и стремление экспериментировать. Здесь вам выпадет возможность попробовать как крестьянские блюда восточной Беларуси, так и блюда литовских шляхтичей. В меню вы встретите такие названия, как «верещака», «кутья», «крамбамбуля» которые составляют богатое кулинарное наследие белорусов.
Одно из знаковых блюд — утиная ножка конфи «Важны качар» — мягчайшее мясо, запеченное в медовой глазури и с секретным авторским букетом пряностей и трав. Подача — с яблоками, томленными в фирменном яблочном квасе. А какой шляхетский дом обходился без настоек и наливок, которые хранились в «аптэчках прыемных»? В «крепком арсенале» — хреновуха, зубровка, «Пряная вишня», крамбамбуля и др. «Кухмiстр» с любовью переносит своих гостей в атмосферу красивого шляхетского дома XIX века, где гостей радушно встречают изысканными угощениями.
ул. К. Маркса, 40
Минестроне или борщ? Зачем выбирать, если можно их подружить!
Ресторан с поэтичным названием — оригинальный проект, в котором сплелись итальянская, белорусская, славянская гастрономические культуры. Такая bella Беларусь — детище трех шеф-поваров: Дмитрия Новицкого, Ильи Карпаева, Марко Якетты. Этот триумвират создал синтез — селекцию лучшего в концепции comfort food на локальных продуктах.
В таком прочтении белорусские блюда, знакомые с детства, приобретают особый лоск. Если драник, то с трюфелем или мортаделлой, если песто, то сметанный, а в разделе пицц найдется версия «Бульбаш». Оленина из Красного бора, фермерские сыры и сало, щавелевый суп с фрикадельками из индейки, «Мимоза» с копченым угрем, картофельная лазанья, кровянка, домашние соленья, пивной хлеб… Яркое и космополитичное воплощение локальной кухни, которую так красиво оттеняет итальянская гастрономия, — на мове amore.
В карте напитков — настойки, от лимончелло до зубровки с иссопом и медовой старки, и внушительный список коктейлей на славянский лад. Для консерваторов — аперитивная классика и итальянское переосмысление популярных коктейлей; щавелевые, свекольные шоты — для экспериментаторов; а для ценителей вина — аккуратная винная карта с ожидаемым уклоном в Италию.
ул. Сурганова, 41
В «Марах», которые открылись в 2025-м, проповедуют принцип неотрадиции в белорусской кухне — то есть переосмысления кулинарного канона в соответствии с духом времени. Многогранность локальных ингредиентов и креатив кухни (под руководством Антона Габца) и бара — вот что ожидает гостей. Кстати, название заведения переводится с белорусского как «мечты».
Эмоция — едва ли не основной ингредиент каждого блюда и напитка. Гастрономический опыт здесь выходит за базовые пределы насыщения — это действительно комплексная гамма ощущений, которые так интересно разбирать, знакомясь с новым, прогрессивным взглядом на белорусскую кухню.
Салат «Мимоза» тут приготовят со шпротами и апельсином, голубцы — с олениной. Сделают необычный салат из свеклы, смородины и панна котты из клинкового сыра, сварят щедрый грибной суп со сморчками, боровиками и подосиновиками. Разнообразные драники, колдуны, цеппелины и копытки (есть даже с креветками) — забудьте все, что вы знали о белорусской кухне, «Мары» познакомят вас с ее люкс-стороной.
Отдельного пристального взгляда заслуживает коктейльная карта, где каждое название отсылает к белорусской мифологии. Необычные сочетания — конек шеф-бармена: свои настойки и коктейли. Томат+укроп+вермут, груша+дым+острые приправы и т.д. — получается невероятно аутентичная современная миксология, говорящая на белорусском языке.
ул. Юрово-Завальная, 11
В ресторане «Литвины» в стильном современном интерьере с природным вайбом вы познакомитесь с новой национальной кухней Беларуси. Основываясь на традиционных рецептах, в том числе взятых из классической книги XIX века «Литовская кухарка», здесь создают новые вкусовые сочетания из привычных белорусам ингредиентов. Ведет кухню уже много лет бренд-шеф Александр Чикилевский, который, безусловно, является не только самым медийным шефом в стране, но и самым идейным. Его конек — создание новой белорусской кухни и безупречной вкусовой гармонии.
Местные специалитеты — карпаччо из оленины, лусты от шефа, томленые свиные височки, полба с разварной щекой, полоцкие сырники. И куда без картофельных блюд. Это и драники, и колдуны, и клёцки, и гарнир – пюре, жареный или печёный, и в салатах. Любители крепких напитков могут попробовать местный самогон или настойки. А из безалкогольных напитков гостям предложат морсы и соки.
И подача не без креатива. Голенку с хрустящей корочкой, например, разделывают и разминают сверкающим топориком прямо перед гостем — вот вам и зрелище. Коктейль «Лесная ведьма» предложат смешать самостоятельно — и дымить он будет так эффектно, что захочется оставить его на память в Инстаграме.
А на память о Минске забирайте сувениры из «Литвинской крамы» — чайные сборы и настойки.
ул. Притыцкого, 156/1 / ул. Свердлова, 2 / пр-т Победителей, 119
В ресторане «Бульбашы» новой белорусской кухней заведует известный бренд-шеф Артем Ракецкий. Интерьер — эстетично, свежо и современно. Натуральные материалы и интересные детали без набивших оскомину штампов о сельской хате, и именно такой хочется видеть и презентовать Беларусь миру. При ресторане есть небольшой магазинчик — «кладовка», откуда можно унести варенья и фирменные домашние настойки — соблазнительное место, что называется, на десерт.
Что до кухни, то в основе здесь классные локальные ингредиенты, поэтому в «Бульбашах» есть возможность попробовать блюда из максимально качественных и редких белорусских продуктов.
Например, вырезка ягненка-суффолк с Логойщины со свежими томатами, кинзой, картофельным пюре с грибами и копченым соусом сломает стереотипы о том, каким может быть мясо ягненка на вкус – нежнейшая текстура без характерного «запаха баранины». Или витебская форель, обжаренная на топленом масле, со сливочной затиркой и копченой грудинкой. Или томленая ножка молодого барашка с картофелем, белым изюмом, припущенным шпинатом и соусом из черной смородины. Фермерская кровянка, вареники с косулей, мини-голубцы из браславской щуки — чего здесь только нет.
Ко всему этому великолепию — авторские настойки и хорошо составленная винная карта; так белорусская кухня становится по-настоящему высокой.
пл. Свободы, 4
«Младшая сестра» ресторана «Бульбашы» — пивной ресторан с тем же национальным акцентом открылся в 2025-м. Интерьер — уют городской квартиры минского интеллигента начала прошлого века — с камином, репродукциями картин и соломенными пауками.
Меню не дублируется, но его разработке уделили внимания ничуть не меньше. Здесь больший упор идет на «закусочную пивную» историю: лусты, холодные и горячие закуски, картофельные блюда, дичь, мясо. Надо сказать, далеко не каждый пивной ресторан может похвастаться таким элегантным и продуманным меню на белорусском фундаменте. Где еще найти копченые язычки ягнят или ньокки с витебской форелью?
И главное — свое живое пиво, несколько сортов. Из крепкого аутентичного — традиционные настойки (хреновуха, вишневка, смородина, томат и еще несколько вариаций).
ул. Герцена, 4
На ухоженной парковой территории около площади Бангалор находится масштабный ресторан «Друзья», который одновременно является пивоварней с десятками сортов пива. Концепция вместительного комплекса (до 1000 гостей) в том, что предлагаемая еда немыслима без пива, а пиво – без еды. В теплое время года при ресторане открыт «Бульба-двор» с гриль-меню.
В обширном меню заведения, состоящего, в основном, из традиционных блюд «пивных» стран, имеется раздел белорусской кухни, в котором предлагается попробовать такие блюда, как княжеская мачанка, форшмак с яблоком, гречка по-радзивилловски и др. Некоторое время назад кухней руководил шеф-повар Александр Чикилевский, хорошо известный в гастрономических кругах Беларуси как неутомимый популяризатор белорусского кулинарного канона в новом, современном переосмыслении, что не могло не оставить свой позитивный след. В спецпредложении «Белорусская кухня» в меню «Друзей» встречаются и белорусская, и еврейская, и советская традиции — что свидетельствует о том, как наша кухня развивалась под самыми разными влияниями.
ул. Кульман, 40
Самый первый ресторан белорусской кухни, появившийся в Минске в далеком 2003 году. В нем все от и до посвящено не только кулинарным традициям, но и культуре страны. Интерьер, музыка и костюмы официантов отражают золотой век Беларуси (времена ВКЛ). Витражи, кирпичная кладка, рыцарские доспехи — атмосфера здесь ровно такая, какую хотели бы увидеть туристы, впервые соприкоснувшиеся с новой страной и ее историей.
В ресторане «Камяница» вы сможете отведать традиционные блюда белорусов. Среди них семь видов драников, мясо по-Радзивилловски, кровянка по-Туровски, «Чарка и шкварка», печеная свекла с луковым вареньем, флячки, салат с печеной тыквой и грушей, жареные свиные уши — и еще масса аутентичных рецептов и более современных идей на локальных продуктах. Еда подается в посуде из глины или на деревянных досках, что привносит в трапезу еще больше стародавней антуражности. Что касается напитков: кроме стандартных напоев в «Камянице» имеется линейка ароматных настоек собственного приготовления: медовуха, хреновуха, журавина (клюква), облепиха и др.; а также квас, морс и – особая гордость заведения – травяные сборы из Беловежской пущи.
Туристам на заметку: при ресторане работает маленький сувенирный магазинчик, а это значит, вы можете увезти с собой понравившиеся настойки в бутылках объемом до целых 3 литров. А еще здесь, вдобавок к гастрономическим впечатлениям, можно получить новый опыт — научиться старинным белорусским танцам, бывшим популярными среди шляхты.
ул. Первомайская, 18
Среди исторических зданий в самом центре Минска, в Раковском предместье, находится первый в Беларуси ресторан-пивоварня «Раковский Бровар» (открыт с 1997 года, почти 30 лет!).
В заведении предлагается преимущественно деревенская кухня. Так, иностранные гости хвалят драники с лисичками, борщ со сметаной, окрошку на кефире. В большом меню нашлось место также для классики европейской кухни, что дает возможность постепенного знакомства с кулинарными традициями страны. Но мы все же рекомендуем выбирать в разделе «Домашние рецепты»: там вас ожидают обязательные к дегустации драники, хрустящие свиные уши и свиная рулька, мачанка — сытная и с нежной текстурой, говяжьи щечки — все из разряда comfort food. Прямо в ресторане варят несколько сортов пива (зимой 2026-го их пять), а тем, кто особенно ратует за здоровое питание, предложат свежевыжатые соки.
ул. Витебская, 10
На улице Карла Маркса много кафе, а самое старое во всех смыслах среди них – «Грюнвальд», названное в честь одного из самых ярких исторических событий в истории Беларуси. За долгое время заведение приобрело широкую известность среди жителей и гостей столицы благодаря особенной атмосфере и блюдам из основного меню.
Здесь вы сможете продегустировать старобелорусскую кухню в традициях средневековья, которая была в ходу в шляхетской среде. Подают котлеты из браславской щуки и судака нарочанского, пельмени с дичью, запеченную свиную рульку, цеппеллины, верещаку, борщ и мядельскую уху, мачанку, драники, а из аутентичных напитков предложат хреновуху, крамбамбулю, померанковку.
ул. К. Маркса, 19
Гуляя по Троицкому предместью, обязательно загляните в «Корчму Старовиленскую». Заведение находится в здании – архитектурном памятнике XIX века, и все в нем пропитано традициями этой эпохи – интерьер, атмосфера и, конечно, кухня. Меню радует большим разнообразием блюд национальной кухни. Отведайте мачанку с оладьями, бабку или блюда от шефа — голубцы из печи, крестьянскую колбасу или картофельные клецки в чугунном горшочке, которые здесь часто заказывают. На заметку: блюда готовятся из-под ножа, поэтому свою трапезу придется немного подождать, но это того стоит.
Полезная подсказка: навынос — 30% скидки!
ул. Стровиленская, 2
Ресторан белорусско-украинской кухни «Чумацький Шлях», расположенный в центре Минска, — пространство, где национальные традиции ощутимы не только во вкусе блюд, но и в самой атмосфере. Интерьер заведения стилизован под уютную деревенскую хату с обилием колоритных деталей, создающих ощущение домашнего тепла и душевного застолья.
Меню ресторана основано на классике белорусской и украинской кухни: борщи и солянки, деруны, пирожки, соленья, блюда из свинины, говядины, птицы и рыбы. Особое внимание уделено фирменным напиткам собственного приготовления — настойкам (вишнёвка, хреновуха, перцовая, клюковка), а также квасу, морсу и домашнему взвару. «Чумацький Шлях» подойдёт как для семейных обедов, так и для встреч с друзьями или различных торжеств.
ул. Мясникова, 34
Для многих гостей столицы Беларуси (да и самих минчан) посещение «ЛИДО», непотопляемой сети ресторанов самообслуживания в Минске, уже стало традицией. Здесь можно удобно расположиться в просторных залах, оформленных в старобелорусском стиле, отведать национальной еды по вполне демократичным ценам и получить приличное качество блюд «как дома». В меню вы обнаружите более 50 горячих блюд, приготовленных на основе каноничных белорусских рецептов. При этом примерно пятая часть здешней еды – из картофеля. Также гостям предлагается хороший выбор холодных закусок, блинчиков, выпечки собственного приготовления. Стабильное качество, уютно, сытно, вкусно и далеко не за все деньги мира.
ул. Немига, 5 / ул. Кульман, 5А / пр-т Независимости, 49
Если вы хотите понять, что такое белорусская кухня, рекомендуем посетить один из ресторанов сети «Васильки». Здесь, в интерьере, стилизованном под крестьянскую хату, вам предложат по-домашнему простую и вкусную еду.
В широком меню предлагаются разнообразные вариации народных блюд с незамысловатой подачей – такой, как в деревне. Вы сможете попробовать бабушкин грибной суп, солянку, мачанку с блинами, пельмени, отварные и жареные клецки, драники, блины, вареники ручной лепки, яблочный пирог – и это лишь малая часть того, что представлено в меню. Готовят здесь и свои напитки: хлебный квас, клюквенный морс, сезонные согревающие (зимой 2026-го рекомендуем сырный раф и пряный яблочный чай) или лимонады.
ул. Маяковского, 6 / пр-т Независимости, 58 / ул. Я. Колоса, 37
пр-т Независимости, 89 / пр-т Независимости,16/ ул. Налибокская, 1
ул. Бобруйская, 6 / ул. Глебки, 5/ ул. Мстиславца,11/
пр-т Победителей, 9 / ТРЦ «Экспобел» / пр-т Рокоссовского, 2 /
пр-т Партизанский, 150А / ул. Тимирязева, 74А
Кафе заявляет в своем Инста-профиле: «У нас лучшие драники Минска». Такие нескромные декларации так и хочется проверить, поэтому, если вы находитесь в поисках драничных шедевров, то есть смысл заглянуть в это кафе с демократичными ценами.
Итак, немного классики европейской кухни («Цезарь», карпаччо, тартар) — и, собственно, белорусская основа. Фляки, борщи и журек — на первое, на второе — драники. К ним предлагаются различные дополнения, от сметаны до семги или свиных ушей; есть сытная мачанка. Порции немаленькие! Из традиционных напитков — самогон и настойки. К затесту рекомендовано.
ул. Раковская, 18 / ул. Володарского,10 / ТЦ «Сеница»,84
Возле Минска есть замечательный туристический комплекс «Сябры», который включает одноимённый ресторан белорусской кухни (а еще впридачу европейской и кавказской).
Из национальных яств в меню можно найти грибную похлебку в хлебной чаше, драники, пельмени, соленые грузди, бочковые огурцы, квашеную капусту, свой квас на меду и клюквенный морс. Кроме того, здесь можно заказать «сковородки» – классика белорусской кухни, сытно и наедаешься на весь день перед долгими экскурсиями по городу — например, «Утро в деревне». Хотите поизысканней? Тартар из оленины. Немного белорусско-японского фьюжн — и перед вами скумбрия домашнего посола с соусом васаби. Салат с угрем, тыквенный суп с мясом краба, кровянка с драниками и копченой сметаной, мясо на углях, блинный торт — тут точно можно найти подходящее гастрономическое направление для вкусных исследований белорусской кухни.
Минский р-н, д. Семково, ул. Садовая, 95
В двадцати минутах от столичной суеты есть сказочное место на берегу водохранилища — ресторан «Дубровъ». Здесь возможно насладиться семейным уютом и блюдами талантливого шеф-повара Николая Тихановича.
Важное место в его творчестве занимает белорусская кухня: драники с томленой говяжьей щекой или камчатской икрой, утиная ножка с квашеной капустой, щучья котлета по бабушкиному рецепту, «Папараць-кветка» из индейки с томленым голландским сыром; а на десерт пышные и нежные, с тающей текстурой ванильные сырники из печи — милый сердцу вкус детства; к ним – согревающий и ароматный облепиховый чай с чабрецом.
Отдельной строкой представлена праздничная советская кухня, ставшая важной частью белорусской кухни en masse. Ее переосмысление делает из, казалось бы, обычного салата «Оливье» по-настоящему роскошное блюдо — все благодаря красной икре, мясу утки и ракам; салат «Мимоза» предстает в новом обличии с авторскими акцентами — щучьей икрой и копченым лососем. А нежный холодец из телятины? Без преувеличения — шедевр.
Атмосфера ресторана создана для долгих закатов и душевных бесед под звуки антикварного рояля. Старинная мебель, уютные кресла, мерцание свечей и поленья, потрескивающие в камине в прохладные вечера. А романтичный сад ждет гостей круглый год — нет лучшего аперитива перед трапезой, чем красота белорусской природы.
Минская обл., Раубичи, ул. Янтарная, 2
Комплекс, который так и просится в объектив фотоаппарата! И здесь есть что исследовать: кромлехи и мегалиты, которым, должно быть, поклонялись первые жители белорусской земли, стоянка первобытных людей, древнее городище, драккар варягов, торговавших здесь, замок и иезуитский коллегиум… — этакая интерактивная хронология быта многих поколений и сословий.
На территории — два ресторана: «Королевская ассамблея» (магнатский охотничий стиль) и «Пан старки». Старка — так называется традиционный дистиллят, по технологии производства и вызревания близкий к виски. В старину его производила только шляхта, и напиток имел важное ритуальное значение — рождение наследника, свадьба. А теперь этот напиток доступен в ресторанах «Сулы», здесь его производят самостоятельно.
В Суле ресторанной специализируются на драниках, блинах с мачанкой, клецках. Называют блюда аутентично: например, «сёрбава рыбацкае» — похлебка из рыбы из сульского озера. Рецепты блюд взяты из всего многообразия национальных кухонь — не только белорусская, но и литовская, еврейская, украинская, польская и русская. Что не только интересно, но и логично: на белорусских землях всегда был особенный сплав культур.
Минская обл., Столбцовский район, Литвенский с/с, д. Сула
Одно из излюбленных мест для отдыха в выходной день: большая ухоженная территория, много активностей и интересностей. Перевернуый дом, 400-летний дуб (исполняет желания), мастер-классы по традиционным ремеслам, животные — здесь время летит незаметно.
В кафе «Корчма» можно попробовать блюда стародавней шляхецкой и белорусской кухни. На закуску — свои соления, сало, рыба, сыр, на первое — зеленые щи или солянка. А еще лучше — особый исторический специалитет, пивная похлебка «Граматка». Продолжить драниками с верещакой или нежным и зожным бисквитом из кабачка или запеканкой с брокколи и треской. После пойти прогуляться и повторить.
Еще одна фишка Дукоры — это собственная дистиллерия, благодаря которой можно продегустировать аутентичные дистилляты по старинным рецептам на месте, а можно приобрести в качестве сувенира.
Минская область, Пуховичский р-н, а/г Дукора, ул. Школьная, 15
Ресторан с приставкой «эко» в симпатичном стиле фахверк с камышовой крышей. В зале — почти ВДНХ с уклоном в белорусскую историю: знаменитая карта ВКЛ, копии слуцких поясов, старые фото Минска, ну и самовары да патефоны — в целом, выглядит антуражно.
В меню царят драники: тут им посвящен особый раздел. Еще один раздел, представляющий интерес, — блюда из дичи (хотите строганины? бобра в коньячно-клюквенном соусе?). Вяленое мясо и паштет, сало копченое и моченое, лосятина и оленина — тут, пожалуй, настоящий рай для почитателей шаркутерии по-белорусски. Оливье, кстати, тоже приготовят непростой — или с кроликом, или с лосятиной на выбор. Кровянка, кроличий крем-суп, свиная рулька, жаренка из ушей с хреном — да, тут есть что выбрать помимо традиционного драника! Добротно, вкусно, разнообразно.
Домой из эколавки можно увезти сыровяленые колбасы, копчености и другие мясные деликатесы местного приготовления, грибы, соленья, свежую выпечку.
3-ий км трассы Р23 Минск-Слуцк
Еще больше интересных вариантов заведений, в которых представлена разнообразная гастрономическая география, можно найти в разделе Рестораны/Кафе на нашем сайте.
